番茄還象征著豐收、平安、喜慶等。番茄（SolanumlycopersicumL.）是茄科茄屬的一年生草本植物，植株高達(dá)2米。轉(zhuǎn)基因西紅柿顏色鮮紅，果實(shí)硬，不易裂果。[64]番茄莖易倒伏；葉為羽狀復(fù)葉，基部呈楔形，較偏斜，具有不規(guī)則的鋸齒；花冠呈輻狀，黃色，裂片為窄長(zhǎng)圓形；漿果呈扁球形或近球形，肉質(zhì)多汁液，為桔黃或鮮紅色，表面光滑，花果期夏秋季；種子黃色，覆蓋柔毛。

番茄原產(chǎn)南美洲，最早是南美洲的野生漿果，人們認(rèn)為其顏色鮮艷具有劇毒，視它為“狐貍的果實(shí)”，只用來(lái)觀賞，[最初傳入中國(guó)時(shí)也是作為觀賞植物，到19世紀(jì)中后期，中國(guó)人才開(kāi)始吃番茄，并在上海等大城市開(kāi)始大面積種植。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，既可作為蔬菜也可作為水果，既可生食也可熟食；番茄可用來(lái)加工制作番茄醬、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄紅素，具有很強(qiáng)的抗氧化能力，能降低血壓、清熱解毒之效，還可提取作為保健品。